Rústico e de personalidade forte, o alecrim surgiu no Mediterrâneo –seu nome vem do latim “rosmarinus”, que significa rosa do mar.
Para a autora italiana Marcella Hazan, é uma das ervas mais comuns em seu país. Ela pode ser combinada com batata, coelho e frango assados e também cai bem com molho de tomate e ingredientes mais intensos.
Além disso, o alecrim pode ser usado em marinadas, e no preparo de carnes de caça, peixes e até pães, como a clássica focaccia.
Ao contrário de outras ervas frescas, aguenta a temperatura alta da cocção, mas, por seu sabor robusto, deve ser usado em poucas quantidades.