Você já comeu burrata? É um queijo fresco italiano cada vez mais popular em restaurantes de São Paulo, como entrada, íntegra, ou como um elemento de alguma receita, como massas e pizzas.
Com formato de uma bolota, o segredo da burrata é ter uma pele fina, com interior cremoso e leve. O frescor, aliás, revela até uma certa doçura. Seu recheio não deve ser homogêneo, mas sim cortado por alguns filamentos. Recomenda-se comê-la rapidamente, depois de sua feitura, para que não perca suas características. Se ficar velha, a burrata perde a consistência e fica enrugada na superfície e mais ácida.