Tradicional na Argentina, o choripán também vem ganhando espaço no cardápio de restaurantes brasileiros –sobretudo paulistanos.
Trata-se de uma linguiça fresca preparada na churrasqueira e servida no pão com chimichurri –aquele molho hermano feito com muita salsinha, alho e azeite.
O choripán nasceu entre o Uruguai e a Argentina como costume gaúcho, feito às margens do rio da Prata.
Seu nome vem da junção das palavras chorizo e pan (ou pão, em português) –mas também é carinhosamente chamado de “chori”.
Hoje em dia, em São Paulo, é fácil de encontrar. Alguns exemplos: Chimichurri Parrilla, La Borratxeria e Del Jaguar Charcutaria.