No livro “Como Cozinhar Sua Preguiça”, a chef Gabriela Barretto, com dois restaurantes famosos em São Paulo, o Chou e o Futuro Refeitório, brinca que sua receita de quiabo rompe preconceitos.
Para fazer é super simples: é só colocar os quiabos inteiros na brasa até que murchem um pouco e estejam queimadinhos em alguns pontos.
Em seu Chou, ela serve esses vegetais com um molho que dá mais camadas de sabor e textura ao conjunto. O preparo combina pimenta-calabresa, suco de limão, óleo de gergelim torrado e molho de peixe tailandês. Também recebe a companhia, no prato, de amendoim em pedaços e hortelã.