Você pode notar, se observar com atenção, que cada vez mais restaurantes listam ingredientes como puxuri, umburana e cumaru em seus cardápios.
São as ainda desconhecidas especiarias brasileiras, que já fazem sucesso em restaurantes de São Paulo e começam a chegar nas prateleiras de empórios.
Essas sementes nativas podem trazem novos aromas a risotos, carnes, sobremesas. O puxuri, por exemplo, é uma semente amazônica, que se parece com noz-moscada, tem aromas de canela, cravo e anis-estrelado e pode ser usado na finalização de molhos brancos, de tomate mais intensos (como bolonhesa) e carne de porco.
A semente de umburana tem um perfume delicado e fica muito gostosa em doces. Para usar, basta infusionar nas caldas de pudim ou ralar em pequenas quantidades para usar em geleias, em recheio de tortas e até na salada de frutas. Especialistas alertam, porém, que essas especiarias devem ser consumidas em pequenas quantidades, já que não existem estudos sobre toxidade para todas elas.