Versões de karaagues, o frango frito típico do Japão, têm se alastrado pela cidade. Uma receita que se destaca pela qualidade é a do Jojo Ramen, um restaurante oriental no Paraíso.
Parte-se da coxa e da sobrecoxa desossadas. São acomodadas em uma marinada caprichada –com saquê, pimentas, caldo de frango, shoyu, gergelim, alho e cebola–, na qual descansam de um dia para o outro. Nesse processo, são enriquecidas com sabor e umidade.
Ao final da mistura, agrega-se amido de milho, que ajuda a intensificar a crocância dos pedaços, submetidos à dupla fritura.
O frango pode ser comido com as mãos e besuntado em um molho tártaro japonês, à semelhança de uma maionese feita com ovos cozidos bem trituradinhos.