A forma de fazer pizza na região de Nápoles entrou, há alguns anos, para a lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da ONU.
Existem quase três mil pizzaiolos que fazem pizza napolitana no sul da Itália, onde nasceu a receita no século 18. Ali, a pizza é tão importante que foram criadas até associações para preservar sua tradição e seu modo de preparo.
Para uma delas, a Associazone Verace Pizza Napoletana, a massa deve ter fermentação lenta e ser feita no forno a lenha. Como cobertura, são permitidas a marinara, com tomate, azeite, orégano e alho; e a marguerita, que leva tomate, azeite, manjericão e mussarela ou queijo fresco de leite de vaca.