Folha com bordas picotadinhas, o shissô é um ingrediente popular em comunidades japonesas no Brasil. Nas cidades do Vale do Ribeira e também em Mogi, no cinturão verde de São Paulo, ficam as plantações que abastecem a demanda do ingrediente.
Delicada, a folha precisa ser colhida manualmente pela manhã, uma a uma. Quando macerada, libera um aroma potente que transita entre hortelã, erva-doce e anis. Seca ou desidratada, a folha de shissô é usada em pedacinhos para realçar peças de sushi. Mas também aqui e ali para acompanhar carnes, cogumelos e ensopados.