Ainda que o vermute não seja propriamente popular no Brasil, ele vem ganhando território –São Paulo, por exemplo, tem até um bar especializado, o Trinca, no qual os bartenders Alê Bussab e Tábata Magarão buscam expandir o hábito de tomar o vermute puro, como aperitivo.
A bebida se originou há mais de dois séculos, em um reino antigo na região noroeste da Itália. Na época, ervas eram usadas para melhorar o gosto do vinho local.
Hoje, o vermute é feito com vinho infusionado em especiarias, cascas, raízes e sementes. É uma alquimia que confere à bebida os mais variados sabores: pode ter amargor, notas florais e condimentadas, ou um perfil mais herbal e cítrico. A bebida é indispensável na receita de alguns coquetéis clássicos, como martíni, mas também é um tradicional aperitivo na Europa, apreciado antes ou depois do almoço.