O vinagre balsâmico já virou um ingrediente mais comum no dia a dia. Trata-se de um produto cujo preço varia de poucos reais a muitos dólares. Mas você sabe a diferença entre esses produtos?
O verdadeiro balsâmico é produzido na região de Modena e Reggio Emilia, na Itália, com uma fórmula antiquíssima. É preparado com o suco de uvas brancas envelhecido por décadas em diferentes barris e madeiras. De cor marrom profunda, parece um xarope denso, com sabor que combina doçura e acidez e deve ser usado com parcimônia.
Existem bons vinagres feitos fora dessa área, mas fique de olho: muitas opções comerciais são apenas aromatizadas com açúcar ou caramelo. Confira sempre a lista de ingredientes.