WAFU é um restaurante surpreendente localizado no coração de Pinheiros. Sua culinária não só mescla a tradicional gastronomia japonesa como também influências de outros sabores asiáticos, como a coreana e indiana, passando por alguma influência europeia utilizando massa italiana.
Wafu significa “estilo japonês”; “Number 1” faz referência ao primeiro restaurante que serve espaguete, uma massa italiana, à moda japonesa, segundo apresentação da própria casa. Exemplificam esse caminho o macarrão com aspargos, camarão e alga nori e, uma versão da massa com lâminas de copalombo, um suculento corte do pescoço do porco, adicionado de repolho ao missô.
Rebento do Dô, autêntico japonês que fez fama em Pinheiros, o restaurante ilustra outras etnias em seu cardápio, ao lado do sushi-bar tradicional, que investe em bons drinques. Da coreana, destaca-se o arroz frito de kimchi, o pilar dessa cozinha –acelga fermentada e apimentada. Ele é incrementado com bacon, cebola e coroado com um ovo frito. Da Índia, vem um curry de frutos do mar.
Brilha entre as novidades o tempurá de milho, levemente adocicado.
Vale muito a experiência de conhecer os pratos deste restaurante que se destaca do senso comum de quando pensamos em comida japonesa. É realmente uma viagem de sabores e que encanta pela inovação e criatividade.