Le Cordon Bleu

Açúcar não é só docinho: é usado, na cozinha, para ajustar a consistência e textura e para destacar sabores.  Em grandes quantidades, porém, pode desequilibrar uma receita e causar mal à saúde. Alguns confeiteiros estão dobrando a tradição brasileira de doces muito açucarados e propondo uma nova confeitaria, com sabores mais complexos. Uma dessas defensoras […]