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Assados

Santa Fé realça crostas douradas do cupim assado na brasa

Uma churrasqueira com brasa de carvão acolhe peças carnudas de cupim, que rodam vagarosamente, no Santa Fé, na Pompeia. Para que não percam a umidade, esses cortes, extraídos da parte de trás do pescoço do boi de raças zebuínas –com aquela corcova–, são embalados em papel-celofane.  Da superfície do cupim tira-se lascas fininhas e saborosas. […]

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