Culinaria - Peça Gurmit

Pame herda fábrica da Padaria da Esquina e faz bons pães e doces portugueses

A Pame, Pães Artesanais Massas Especiais, assumiu a operação da antiga fábrica do Grupo da Esquina, do chef portugês Vitor Sobral, cujo ponto aberto aos clientes na Alameda Campinas fechou na pandemia. Não só o espaço pertence aos novos sócios como a expertise. Ambos trabalhavam no Grupo da Esquina: Klayton Ramalho e Angelle Cristine, que […]

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Novo Adega Santiago no Shops Jardins destaca receitas no josper

Culinaria / Gurmit

O restaurante Adega Santiago, sob o comando do restaurateur Ipe Moraes, acaba de abrir sua quarta unidade em São Paulo, no Shops Jardins. A casa segue os moldes das anteriores, com madeira, luz natural e um cardápio que revela a cozinha ibérica, com sugestões para compartilhar. Ao lado de clássicos, como o polvo à lagareiro

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Quibe tradicional deve ser oco no interior e ter recheio úmido

Culinaria / Gurmit

Ao lado da esfiha, a presença do quibe em botecos e padarias é uma das provas da integração árabe no Brasil. Com o início da imigração no século 19, as influências do Oriente Médio se popularizaram rapidamente no país. Mas, para pesquisadores, as receitas de quibe sofreram um pouco durante a sua chegada. Aqui, a

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MZP esculpe o marzipã em sofisticadas frutinhas

Culinaria / Gurmit

Não se sabe ao certo a origem do marzipã, se surgiu na Europa ou nos países árabes. Há registros, no entanto, sobre esses doces terem sido aperfeiçoados por freiras francesas. Em São Paulo, a MZP é uma grande especialista na confecção de barras e de docinhos de marzipã artisticamente esculpidos. A massa de amêndoas (estas

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Açougue La Borratxeria del Campo tem cortes argentinos variados e miúdos

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O açougue La Borratxeria del Campo é desdobramento de um bar de rock aberto em 2014 como Underdog, em Pinheiros, que se especializou na cozinha argentina, com cortes tradicionais como ancho, chorizo, asado de tira. À semelhança do bar, que abrange ainda cortes menos populares e miúdos, como bochecha, tripa, intestino e glândulas, o açougue

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Bolo caseiro e fresco são marcas da Boloteca

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Formada em cinema e com passagens por grandes agências de publicidade, Beatriz Mihalik hoje se dedica com esmero à sua Boloteca, uma loja de bolos caseiros e frescos, cujas receitas marcam a cultura brasileira e vão vencendo o tempo. A produção começa diariamente às seis da manhã. As frutas in natura são manipuladas à mão

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Leveda usa farinha brasileira orgânica em sua linha de pães

Culinaria / Gurmit

Foi a literatura e um intercâmbio na Sorbonne, em Paris, que colocou a padeira Mariana Galhardo em contato com o universo da comida. Na França, a padeira da Leveda Pão se encantou com a comida de modo que, de volta ao Brasil, foi cursar gastronomia. Nas aulas de panificação, seus pães não davam certo e

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Em ilha isolada, filme ‘O Menu’ combina terror e comédia

Culinaria / Gurmit

“O Menu”, filme norte-americano dirigido por Mark Mylod que está em cartaz nos cinemas, combina terror a uma comédia ácida num enredo satírico, que questiona a teatralidade da gastronomia na contemporaneidade. A jovem Margot (Anya Taylor-Joy) é convidada por Tyler (Nicholas Hoult) para uma refeição inesquecível em um dos restaurantes mais exclusivos do mundo, caríssimo,

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Você conhece a verdadeira pizza napolitana?

Culinaria / Gurmit

A forma de fazer pizza na região de Nápoles entrou, há alguns anos, para a lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da ONU. Existem quase três mil pizzaiolos que fazem pizza napolitana no sul da Itália, onde nasceu a receita no século 18. Ali, a pizza é tão importante que foram criadas até associações

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Lido revela antigos sabores da Itália

Culinaria / Gurmit

O Lido Amici di Amici é um pequeno restaurante cujo cardápio expressa a inspiração que o italiano Roberto Rebaudengo, chef autodidata e sócio da casa, buscou na região da Ligúria, de onde veio há mais de dez anos. Um dos eixos da cozinha é a farinata, um preparo genovês, que combina água e farinha de

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