Tampopo está no acervo do MIS, com acesso gratuito
O Museu da Imagem e do Som, o MIS, em São Paulo, tem um acervo riquíssimo com mais de 200 mil itens, entre filmes, fotografias e livros, que ficam à disposição dos visitantes. Vale muito a pena ir ao museu assistir gratuitamente a “Tampopo — Os brutos também comem espaguete”,
Livro revela a paixão de Vinícius de Moraes por comida
“Amai e bebei uísque”, diz o poeta Vinícius de Moraes. Mas você sabia, que entre as paixões do compositor e diplomata, estava também a cozinha? Esse é o assunto do livro “Pois Sou um Bom Cozinheiro”, publicado pela Companhia das Letras, com organização de Daniela Narciso e Edith Gonçalves. Nele,
Não confie em nomes de pratos e quitutes
Você sabia que na gastronomia o jeito que as coisas são chamadas e apresentadas interfere diretamente em sua apreciação sensorial? Ou seja, uma receita pode ser mais ou menos gostosa a depender de como é descrita. Vale ficar atento, portanto, aos nomes dados e suas armadilhas. Por exemplo, a queijadinha
Cozinha caseira e rica de Talitha Barros atrai ao Conceição Discos
Talitha Barros é uma cozinheira paulistana formada em ciências sociais. O que a deixa feliz é a barriga em seu fogão, no Conceição Discos, com ares de um “comércio de bairro” na Santa Cecília. Ali, ela prepara, à vista dos clientes, arrozes riquíssimos, com polvo, costela, suã, linguiça. Mexe as
Biscoitos italianos para servir com café são especialidade da Nut
A Nut é uma empresa familiar, tocada por mãe e dois filhos. Cecília Campacci, a matriarca, tomou emprestada a receita de sua mãe, filha de italianos, para fazer biscoitos da origem da família na cozinha da própria casa. Tornou a iniciativa um negócio que perdura há 25 anos, e hoje
Receita tradicional de Roma, Cacio e pepe é comum em SP
Cacio e pepe é uma receita tradicional de Roma, que foi parar em países como Brasil e Estados Unidos graças aos imigrantes italianos. Seu nome significa queijo e pimenta, seus principais ingredientes, que quando vão à panela resultam em um molho ligeiramente cremoso, nem líquido, nem grosso. Mesmo básico, o
Santa Fé realça crostas douradas do cupim assado na brasa
Uma churrasqueira com brasa de carvão acolhe peças carnudas de cupim, que rodam vagarosamente, no Santa Fé, na Pompeia. Para que não percam a umidade, esses cortes, extraídos da parte de trás do pescoço do boi de raças zebuínas –com aquela corcova–, são embalados em papel-celofane. Da superfície do cupim
Com sabor marcante, alecrim deve ser usado com parcimônia
Rústico e de personalidade forte, o alecrim surgiu no Mediterrâneo –seu nome vem do latim “rosmarinus”, que significa rosa do mar. Para a autora italiana Marcella Hazan, é uma das ervas mais comuns em seu país. Ela pode ser combinada com batata, coelho e frango assados e também cai bem
Gurmit Apresenta: Piselli
“Piselli é maravilhoso” e não é que concordamos com o Juscelino!? O “Gurmit Apresenta” de hoje revela o melhor da enogastronomia da região de Piemonte em São Paulo. Sofisticação e boa mesa para uma experiência incrível! Conheça…
Pame herda fábrica da Padaria da Esquina e faz bons pães e doces portugueses
A Pame, Pães Artesanais Massas Especiais, assumiu a operação da antiga fábrica do Grupo da Esquina, do chef portugês Vitor Sobral, cujo ponto aberto aos clientes na Alameda Campinas fechou na pandemia. Não só o espaço pertence aos novos sócios como a expertise. Ambos trabalhavam no Grupo da Esquina: Klayton
Novo Adega Santiago no Shops Jardins destaca receitas no josper
O restaurante Adega Santiago, sob o comando do restaurateur Ipe Moraes, acaba de abrir sua quarta unidade em São Paulo, no Shops Jardins. A casa segue os moldes das anteriores, com madeira, luz natural e um cardápio que revela a cozinha ibérica, com sugestões para compartilhar. Ao lado de clássicos,
Quibe tradicional deve ser oco no interior e ter recheio úmido
Ao lado da esfiha, a presença do quibe em botecos e padarias é uma das provas da integração árabe no Brasil. Com o início da imigração no século 19, as influências do Oriente Médio se popularizaram rapidamente no país. Mas, para pesquisadores, as receitas de quibe sofreram um pouco durante
MZP esculpe o marzipã em sofisticadas frutinhas
Não se sabe ao certo a origem do marzipã, se surgiu na Europa ou nos países árabes. Há registros, no entanto, sobre esses doces terem sido aperfeiçoados por freiras francesas. Em São Paulo, a MZP é uma grande especialista na confecção de barras e de docinhos de marzipã artisticamente esculpidos.
Açougue La Borratxeria del Campo tem cortes argentinos variados e miúdos
O açougue La Borratxeria del Campo é desdobramento de um bar de rock aberto em 2014 como Underdog, em Pinheiros, que se especializou na cozinha argentina, com cortes tradicionais como ancho, chorizo, asado de tira. À semelhança do bar, que abrange ainda cortes menos populares e miúdos, como bochecha, tripa,
Bolo caseiro e fresco são marcas da Boloteca
Formada em cinema e com passagens por grandes agências de publicidade, Beatriz Mihalik hoje se dedica com esmero à sua Boloteca, uma loja de bolos caseiros e frescos, cujas receitas marcam a cultura brasileira e vão vencendo o tempo. A produção começa diariamente às seis da manhã. As frutas in
Leveda usa farinha brasileira orgânica em sua linha de pães
Foi a literatura e um intercâmbio na Sorbonne, em Paris, que colocou a padeira Mariana Galhardo em contato com o universo da comida. Na França, a padeira da Leveda Pão se encantou com a comida de modo que, de volta ao Brasil, foi cursar gastronomia. Nas aulas de panificação, seus
Em ilha isolada, filme ‘O Menu’ combina terror e comédia
“O Menu”, filme norte-americano dirigido por Mark Mylod que está em cartaz nos cinemas, combina terror a uma comédia ácida num enredo satírico, que questiona a teatralidade da gastronomia na contemporaneidade. A jovem Margot (Anya Taylor-Joy) é convidada por Tyler (Nicholas Hoult) para uma refeição inesquecível em um dos restaurantes
Você conhece a verdadeira pizza napolitana?
A forma de fazer pizza na região de Nápoles entrou, há alguns anos, para a lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da ONU. Existem quase três mil pizzaiolos que fazem pizza napolitana no sul da Itália, onde nasceu a receita no século 18. Ali, a pizza é tão importante
Lido revela antigos sabores da Itália
O Lido Amici di Amici é um pequeno restaurante cujo cardápio expressa a inspiração que o italiano Roberto Rebaudengo, chef autodidata e sócio da casa, buscou na região da Ligúria, de onde veio há mais de dez anos. Um dos eixos da cozinha é a farinata, um preparo genovês, que
Artisano faz sorvete de qualidade acima da média para comer em casa
Artisano, uma marca de sorvete ainda jovem no mercado, faz uma referência à palavra artesanal num desdobramento do inglês, do italiano e do português e explicita, assim, seu DNA. Ela nasce com a missão de entregar ao consumidor a melhor experiência em casa, apoiado em três pilares: bons ingredientes, técnica
Origem do martíni, que resistiu à Lei Seca, é nebulosa
Um dos drinques mais populares do mundo, o martíni não tem uma origem tão certeira. Muitos dizem que nasceu em um hotel na cidade de Martinez, na Califórnia. Outra versão dá conta que o nome veio de um importador americano de vermute, Alessandro Martini. Seja como for, o drinque sobreviveu
Filho de árabe toca Shiraz, restaurante especializado em shawarma
Samir Khalil herdou de seu pai, da Cisjordânia, o costume de cozinhar receitas tradicionais. Mas foi em uma viagem ao Paraguai, num restaurante libanês, que conheceu o shawarma, hoje estrela de seu restaurante Shiraz, que ocupa uma casa simples e acolhedora em Perdizes. O sanduíche embalado em pão sírio, típica
No Chou, quiabo rompe preconceitos
No livro “Como Cozinhar Sua Preguiça”, a chef Gabriela Barretto, com dois restaurantes famosos em São Paulo, o Chou e o Futuro Refeitório, brinca que sua receita de quiabo rompe preconceitos. Para fazer é super simples: é só colocar os quiabos inteiros na brasa até que murchem um pouco e
De origem argentina, choripán se populariza em São Paulo
Tradicional na Argentina, o choripán também vem ganhando espaço no cardápio de restaurantes brasileiros –sobretudo paulistanos. Trata-se de uma linguiça fresca preparada na churrasqueira e servida no pão com chimichurri –aquele molho hermano feito com muita salsinha, alho e azeite. O choripán nasceu entre o Uruguai e a Argentina como
DuLocal apoia a pequenos produtores e cozinheiras de periferia para fazer marmitas veganas
A DuLocal, que faz delivery de marmitas veganas, acredita que a alimentação causa impactos socioambientais. A partir desse entendimento é que se desdobra seu trabalho, fincado em alguns importantes pilares. Os insumos orgânicos vêm da agricultura familiar, de regiões próximas a São Paulo; as marmitas são preparadas por mulheres da